ท่ามกลางธุรกิจหลากหลายประเภทที่มาถึงจุดจบเพราะถูกดิสรัปต์ (Disrupt) ด้วยเทคโนโลยีใหม่ ๆ แต่หนึ่งในธุรกิจที่จะไม่มีวันตายก็คือ “ธุรกิจร้านอาหาร” เพราะต่อให้ความเจริญจะพัฒนาก้าวหน้าไปจนเราสามารถไปเที่ยวดาวอังคารได้เหมือนเที่ยวหัวหิน แต่ยังไงคนเราก็ต้องกินให้อิ่มท้อง อย่างไรก็ตาม การจะประกอบธุรกิจร้านอาหารก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ตรงกันข้าม นี่คือภารกิจเขี้ยวลากดินที่เล่นงานมือใหม่ไร้ประสบการณ์จนต้องออกจากเกมมานักต่อนัก ส่วนใครที่กำลังสนใจอยากเริ่มธุรกิจนี้ สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือ “กลยุทธ์การตลาดร้านอาหาร” ที่ยอดเยี่ยม ทันสมัย ไม่ตกยุค ดังนั้น บทความนี้จึงจะมากางตำรา บอกต่อ 5 แผนการตลาดร้านอาหารฉบับยุคดิจิทัล พร้อมแนะนำ Mandala Analytics จาก Mandala AI เครื่องมือที่จะช่วยให้ผู้ประกอบการเข้าใจความต้องการของลูกค้าแบบทะลุปรุโปร่ง บริหารธุรกิจได้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
รีวิวดีมีชัยไปกว่าครึ่ง
เรียกได้ว่ายุคนี้คือยุคของ “การรีวิว” อย่างแท้จริง จะดูหนังก็ต้องดูรีวิวก่อนว่าสนุกไหม จะจองโรงแรมก็ต้องอ่านรีวิวว่าสะดวกสบายหรือเปล่า แน่นอนว่าธุรกิจร้านอาหารก็ย่อมหนีวิถีแห่งการรีวิวไม่พ้น มีคนจำนวนไม่น้อยที่ตัดสินใจว่าจะมาลองชิมร้านอาหารของคุณหรือไม่จากรีวิวที่พวกเขาเห็น ดังนั้น กลยุทธ์การตลาดร้านอาหารในยุค 4.0 ข้อแรกคือการให้มีคนรีวิวร้านในแง่ดีเยอะ ๆ
แต่จะทำอย่างไรให้ลูกค้ายินดีเขียนรีวิวให้ร้านเราละ ? วิธีแรกเลยคือต้องมั่นใจว่าคุณภาพอาหารและการบริการของเรามีคุณภาพจริง ๆ จนลูกค้าประทับใจและอยากบอกต่อ อีกวิธีที่ได้ผลดีคือการจัดโปรโมชัน เช่น ส่วนลด หรือของแถม เพื่อแลกกับการรีวิวของลูกค้าบนแพลตฟอร์มต่าง ๆ เช่น Google, Facebook หรือ Wongnai เป็นต้น
กลยุทธ์การตลาด Influencer
Key Opinion Leaders (KOL) หรือ Influencers มีบทบาทสำคัญในการสร้างความน่าเชื่อถือและการรับรู้แบรนด์ให้แก่ร้านอาหาร เนื่องจากพวกเขามีผู้ติดตามจำนวนมากที่พร้อมคล้อยตามความคิดเห็น ดังนั้น การใช้ KOL ในการโปรโมตร้านอาหารสามารถจึงถือเป็นแผนการตลาดร้านอาหารที่ทำให้ร้านของคุณเป็นที่รู้จักในวงกว้างอย่างรวดเร็ว
อย่างไรก็ตาม การเลือก Influencer ให้เหมาะสมกับร้านอาหารก็ต้องพิจารณาหลายปัจจัย ทั้งจำนวนผู้ติดตาม Engagement Rate สไตล์ของคอนเทนต์ ไปจนถึงค่าจ้าง Influencer ตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดเล็กที่มีทุนการตลาดไม่สูง ก็แนะนำให้ใช้บริการ Nano หรือ Micro Influencer ที่มีไลฟ์สไตล์ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เพราะตรงกับกลุ่มเป้าหมาย รวมถึงราคาเรตการ์ดไม่สูงจนเกินไป
สร้างเมนูที่เป็น Signature ของร้าน
ถ้าถามว่าอะไรที่ทำให้ร้านอาหารหนึ่ง ๆ แตกต่างจากร้านอื่น และดึงดูดลูกค้าให้กลับมาซ้ำ หนึ่งในคำตอบย่อมมี “เมนูซิกเนเจอร์” รวมอยู่ด้วย เมนูซิกเนเจอร์คือเมนูขึ้นชื่อที่โดนเด่นเป็นเอกลักษณ์ของร้าน มีเพียงร้านของเราเท่านั้นที่มี แถมยังต้องมีรสชาติอร่อยถูกใจลูกค้าให้อยากกลับมากินซ้ำ ตัวอย่างที่เห็นภาพที่สุดคงเป็นเมนู “ไข่เจียวปู” ของร้านเจ๊ไฝ ที่ไม่ว่าใครก็รู้จัก ดังนั้น การมีเมนูซิกเนเจอร์ที่โดดเด่นถือเป็นกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารที่ควรให้ความสำคัญเช่นกัน
สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารที่ยังคิดเมนูซิกเนเจอร์ไม่ออก สามารถใช้ Mandala Analytics จาก Mandala AI ในการค้นหาข้อมูลเชิงลึกว่าคนยุคนี้ชอบกินอะไรเพื่อนำไปต่อยอดได้เลย
ทำร้านอาหารอย่ามองข้าม SEO
เคยนึกอยากกินหมูกระทะ แต่นึกไม่ออกว่าจะกินร้านไหนดี จนต้องค้นหาใน Google ว่า “ร้านหมูกระทะ ใกล้ฉัน” ไหม ?
นี่แหละคือพลังของการตลาด SEO หรือ Search Engine Optimization ที่เป็นการทำให้เว็บไซต์หรือโซเชียลมีเดียของแบรนด์ติดอันดับการค้นหาในอันดับที่ดี เพื่อเพิ่มจำนวนผู้เข้าชม SEO ถือเป็นการตลาดออนไลน์ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่เวลาอยากรู้อะไรก็จะเซิร์ชหาใน Google หรือโซเชียลมีเดียเป็นอันดับแรก ด้วยเหตุนี้ถ้าอยากเพิ่มลูกค้าให้กับร้านอาหาร นี่ก็เป็นแผนการตลาดร้านอาหารที่ควรทำเช่นกัน
ดันเจ้าของให้เป็น Personal Brand
Personal Branding คือกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารที่เน้นการสร้างตัวตนที่เป็นเอกลักษณ์ให้แก่เจ้าของร้านอาหาร การมี Personal Branding ที่ดีจะทำให้ลูกค้ารู้สึกเชื่อมั่นและผูกพันกับร้านมากขึ้น เช่น เจ้าของร้านที่มีความเป็นกันเอง ปรากฏตัวในสื่อสังคมออนไลน์บ่อยครั้งเพื่อแสดงความใส่ใจในรายละเอียดของบริการ
ตัวอย่างที่เห็นภาพชัดเจนที่สุดคือ “กุ๊กขี้เมา” ที่ทำช่อง YouTube สอนทำอาหารเมนูต่าง ๆ ด้วยอารมณ์ขัน แต่ละเมนูทำออกมาน่ากินจนคนอยากไปลองชิมฝีมือที่ร้าน ส่งผลให้ร้านขายดีเทน้ำเทท่าจนต้องขยายสาขาเพิ่ม
สร้างกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารให้ตอบโจทย์ด้วยตัวช่วยจาก Mandala AI
ถ้าอยากสร้างกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารให้ได้ผลดี การมี Insight ของกลุ่มเป้าหมายคือกุญแจสำคัญ ดังนั้น ขอแนะนำ Mandala AI ผู้ให้บริการเครื่องมือ Mandala Analytics โซลูชันในการทำ Social Listening นำข้อมูลซึ่งผู้คนแสดงความคิดเห็นในรูปแบบต่าง ๆ ไว้ตามโซเชียลมีเดีย มาวิเคราะห์เพื่อหาเจตนาที่แท้จริงว่า ตอนนี้ภาพรวมของตลาดกำลังต้องการอะไร ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการวางแผนกลยุทธ์สร้างคอนเทนต์ เพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันให้ผู้ประกอบการธุรกิจในยุคดิจิทัล ทดลองใช้งานฟรีได้แล้ววันนี้ที่เว็บไซต์ของเรา
